Dieta bezglutenowa – polega na wykluczeniu z pożywienia produktów zawierających gluten, czyli naturalnych lub przetworzonych zbóż pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.

Eliminujemy z jedzenia pieczywo, ciasta, makarony, płatki owsiane, oraz wszystkie produkty mogące zawierać domieszki glutenu np. przetwory mięsne, konserwy, sosy, chipsy, lody, słodycze, jogurty i inne.

Produktami naturalnie bezglutenowymi są: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo, orzechy, mięso, owoce i warzywa. Powinny one stanowić podstawę diety bezglutenowej. W sklepach dostępne są także wysokoprzetworzone produkty bezglutenowe pod postacią słodyczy i gotowych dań oznaczone znakiem przekreślonego kłosa.

Bezwzględnie dietę bezglutenową muszą stosować osoby z chorobą trzewną /celiakia/ i nadwrażliwością na gluten. Eliminacja glutenu z diety korzystnie wpływa na zdrowie w schorzeniach alergii pokarmowej, chorobie Dühringa, chorobie Hashimoto, w chorobie jelit, w chorobach o podłożu zapalnym. Przeciwwskazaniem są choroby zakaźne, gruźlica i nowotwory.

Dieta bezglutenowa znajduje obecnie coraz szersze zastosowanie w dietach odchudzających.
Pomaga unormować wskaźnik BMI, a więc osiągnąć masę ciała uznawaną za prawidłową w stosunku do wzrostu – zarówno w przypadku nadwagi, jak i niedowagi. Ponadto w jej skład wchodzą zdrowe produkty, częste składniki diet odchudzających, takie jak pieczywo kukurydziane, kasza gryczana czy jaglana, o mniejszym indeksie glikemicznym niż zawierająca gluten pszenica.

Przykład diety bezglutenowej:

Śniadanie: serek wiejski z dodatkiem rzodkiewki podany na waflach ryżowych.

II Śniadanie: owoce

Obiad: makaron ryżowy z pikantnym kurczakiem

Podwieczorek: kanapki z chleba bezglutenowego z masłem orzechowym i powidłami śliwkowymi

Kolacja: sałatka z gotowanym brokułem, pomidorem, oliwkami i nasionami słonecznika, polana oliwą z oliwek

Ośrodki rehabilitacyjne oferujące dietę bezglutenową:

Łeba – Zdrowotel – http://turnusy-krakow.pl/tour/leba-zdrowotel-mazowsze/

Ustronie Morskie – Leśna Polana – http://turnusy-krakow.pl/tour/jastrzebia-gora-dom-wczasowy-maxim-2/

Sarbinowo – Sophia-Bryza – http://turnusy-krakow.pl/tour/sarbinowo-centrum-rehabilitacji-i-wypoczynku-sophia-bryza/

Dziwnówek – Zorza – http://turnusy-krakow.pl/tour/dziwnowek-osrodek-rehabilitacyjno-wypoczynkowy-zorza/

Jarnołtówek – Ziemowit – http://turnusy-krakow.pl/tour/jarnoltowek-osrodek-wypoczynkowy-ziemowit/